4g de gélatine (soit 2 feuilles de gélatine) 190 g de purée de noix de coco* 20 g de lait de coco non sucré; 190 g de crème liquide 30% MG min. 1 blanc d’œuf ; 56 g de sucre semoule; 20 g d’eau *Je vous indique à la fin de la recette comment réaliser votre purée de noix de coco à partir de noix de coco râpée déshydratée. Réaliserdes purées d’oléagineux est simple, bon, plus économique et permet de réduire ses déchets. Alors on se lance ? Maisétonnamment, nous avons aussi du beurre de noix de coco, qui est plus délicieux que toutes les recettes ci-dessus de noix de coco. Le beurre de noix de coco est fait exclusivement de graisse car il contient des caractéristiques similaires à celles du lait de coco et de l'eau, mais comprend de la purée de noix de coco crue, ce qui le 1500 €* pour 1 kilogramme. Prix TTC, frais de livraison en sus. (82) Particulièrement crémeux. Issu de l'agriculture biologique. Avec de petits flocons de noix de coco. Vegan. Idéal pour la pâtisserie, comme pâte à tartiner sucrée ou pour les plats asiatiques. Puréede lentilles corail à la noix de coco. Par onisrev. 80. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (1 vote) Purée de pommes de terre maison. Par Didoumiam. 125. Recette de cuisine 4.00/5; 4.0/5 (1 vote) Purée de potimarron. Par lyly59. 93. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (3 votes) Purée de chou fleur et de pomme de terre. Par marylineH. 77. Recette de cuisine 0.00/5; 0.0/5 (0 votes) UneTartinade Sucrée & Acidulée. Purée de noix de coco fraîche avec du citron vert, du jus d’ananas et du yogourt nature pour faire une garniture à tartiner pour vos pains ou muffins préférés. Trempette aux fruits de noix de coco. Combinez du yogourt nature faible en gras, un paquet de mélange de pudding à la vanille sans sucre, de 1 Pour préparer votre mousse à la noix de coco, commencez par égoutter la gélatine et faites-la fondre dans le lait chaud mais non bouilli. Remuez le mélange au fouet jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Si elle ne se dissout pas suffisamment, on le sentira à LxFX7hs. Taper sur la noix de coco avec un marteau reste la méthode la plus simple et efficace pour l’ouvrir. Si le coup est bien porté, il n’est même pas nécessaire d’y aller très fort. Placé entre les deux yeux du fruit, la noix s’ouvrira comme par Fait-on pour casser une noix de coco?Percer 2 yeux de la noix de coco avec un couteau à lame dure et en extraire tout le jus. Donner des coups secs avec le plat du couteau sur toute le périmètre de la noix de coco. Une fois que la première coque est cassée, vous pourrez en extraire la deuxième qui contient la chair. Un économe vous aidera à l’ ouvrir une jeune noix de coco?Commencez par retirer la partie blanche côté pointu. À l’aide du couteau, retirez par petits morceaux la partie blanche jusqu’à atteindre la coque. Vous voyez 3 petites encoches sur le ouvrir une noix de coco à la machette?Il suffit de donner des coups secs sont donnés au niveau de l’équateur de la noix avec le dos d’une machette. Une fissure se dessine, et la noix s’ouvre alors brusquement presque parfaitement en ouvrir une noix de coco avec Micro-onde?Placer la noix de coco dans un récipient, et la mettre moins de 5 minutes à pleine puissance au micro-onde. Quand vous entendez un grand PLOC », la noix de coco est ouverte!Comment râper des noix?Séparez la chair de la coquille en tirant sur cette dernière avec vos doigts. Ne vous préoccupez pas de rompre la noix elle-même. Tenez votre râpe convenablement. Pour râper des aliments de manière efficace et élégante, tenez la râpe à un angle de 45° environ par rapport à la planche à faire de la poudre de noix de coco?Mixez l’eau et la chair de noix de coco pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez une pulpe lisse. Vous n’obtiendrez pas une pulpe lisse comme de la purée, mais vous ne devriez tout de même pas retrouver de gros morceaux de noix de coco ou de partie trop SimilairesCet article vous a été utile ?OuiNon J’ai réalisé pour vous un petit dossier sur la vinaigrette qui assaisonne avec gourmandise nos salades fraîches tout au long de l’année ! * Je vous transmets ici quelques idées de sauces vinaigrettes que j’ai trouvées assez sympathiques à déguster. Colorées, parfois étonnantes par leur composition, j’espère qu’elles pourront vous donner un peu d’inspiration pour accompagner vos prochaines compositions végétales ! * La base de la vinaigrette La base de la vinaigrette, c’est de l’huile, au moins un ingrédient acide jus de citron, vinaigre… , et des aromates sel, épices, herbes… . Pour réaliser une vinaigrette “classique” Le rapport huile/vinaigre est en général de 3/1 à 2/1. La vinaigrette avec un rapport 2/1 peut être utilisée pour assaisonner les salades constituées de légumes gorgés d’eau tomate, concombre… et aussi pour les salades ayant comme base les féculents pâtes, riz, pommes de terre… Ensuite, tout dépend aussi des goûts. J’ai une amie qui n’apprécie guère le goût acide dans les vinaigrettes. Dans ce cas , on peut mettre dans la préparation très peu de vinaigre ou de jus de citron, incorporer notamment un petite quantité d’un sucrant naturel un peu de miel, de sirop d’érable… , et se contenter d’un petite quantité de moutarde coupée avec un peu d’eau. Utilisez également les épices, de l’oignon, de l’ail et des herbes fraîches pour relever votre sauce, lui apporter une saveur intéressante. * Le choix du vinaigre Le choix est vaste et se fera en fonction de vos préférences, et du goût que vous souhaitez obtenir au final faites vos propres essais. Vinaigre de vin, balsamique, de Xérès, de cidre… C’est à vous de voir. Personnellement, le vinaigre que j’utilise le plus souvent est le vinaigre de cidre, car il est réputé pour ses nombreux bénéfices santé. Cependant, au niveau gustatif, il est intéressant par exemple de changer, d’opter par exemple pour le vinaigre balsamique dans une salade de betterave rouge, ou dans une salade composée notamment de quelques fruits rouges groseilles, framboises… miam !. Remplacer le vinaigre Le jus de citron, ou même d’un autre agrume acidulé comme le pomelos peut remplacer le vinaigre pour une sauce originale et toute aussi goûteuse. Une sauce au jus de citron conviendra parfaitement à une salade à base de carottes par exemple. * Le choix de l’huile De nombreuses huiles peuvent être utilisées pour réaliser une vinaigrette. Je vous fais partager plus bas une recette de vinaigrette au curcuma. Naturellement amère, cette épice s’accorde parfaitement à l’huile d’olive au goût prononcé et également un peu amer. Autrement, l’huile “passe-partout” que j’utilise car elle est parfaite pour les crudités, elle est équilibrée au niveau lipidique, et parce qu’elle reste raisonnable financièrement est l’huile de colza. Je la conserve au réfrigérateur et ne l’utilise que pour les crudités elle est très sensible à la chaleur. Pour parfumer agréablement votre vinaigrette et varier vos huiles et donc vos apports en acides gras, vous pouvez utiliser l’huile de noisette, l’huile de noix non raffinée, ou encore l’huile d’argan… des huiles délicates à conserver au frais idéalement. Choisissez vos huiles en maison de diététique car elles doivent être de première pression à froid afin de bénéficier de toutes leurs vertus. Cependant les huiles d’olive et de colza de bonne qualité se trouvent facilement en supermarché. L’huile de pépins de raisin et l’huile de sésame, deux huiles à adapter aussi pour certaines cuissons, peuvent être utilisées pour réaliser des vinaigrettes. Remplacer l’huile Pour changer, l’astuce est de remplacer l’huile par du pesto maison ou du commerce. Autrement, pour apporter de la légèrement, on peut tout simplement ajouter un peu d’eau à la préparation, qui se conservera cependant moins longtemps. Il suffit de faire par petites quantités. On peut également trouver des astuces pour remplacer l’huile entièrement ou en partie la remplacer par du yaourt de vache, de chèvre… ou végétal, du lait de coco ou de la crème végétale spéciale cuisine. Toutefois, quelque soit le régime que l’on suit, il est nécessaire de nourrir nos cellules de bons acides gras essentiels. L’huile végétale de première pression à froid comme l’huile de colza que j’utilise souvent apporte des oméga 3, de la vitamine E nécessaire pour lutter contre les radicaux libres, etc… Ne vous en privez donc pas ! * Remplacer le sel On peut utiliser des condiments salés à la place du sel de la sauce de soja, un peu de sauce miso, de sauce d’umébosis, par exemple voir suggestions dans la suite de l’article. Les herbes et les épices en ajout permet d’éviter de trop saler. Par exemple, la sauce à la menthe que je vous propose en bas de l’article est tellement goûteuse que le sel ne devient qu’une option. Si les légumes sont très riches en goût, le sel ne sera également pas nécessaire des vraies tomates du potager n’ont besoin de rien bien souvent ! * Recette “classique” de la vinaigrette à adapter en fonction des goûts et des saisons – 1 cuillère à soupe de moutarde fine – 15 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre on peut le remplacer par la même quantité de jus de citron – 30 ml d’huile de colza ou d’huile d’olive, de noisette, de sésame… – Une pincée de sel et de poivre, – des épices, ou des herbes ciselées en fonction de la saison option une échalote ou une gousse d’ail finement hachée Pour réaliser une vinaigrette onctueuse et homogène, il faut la battre vivement afin de créer l’émulsion ! * Conservation d’une vinaigrette Une vinaigrette constituée seulement de vinaigre/jus de citron, d’huile, de moutarde et de sel/poivre/épices peut se conserver au frais une semaine si elle ne comporte pas d’eau. Si on y a ajouté de l’eau, on la conservera deux journées. Si vous souhaitez rajouter des herbes fraîches ciselées, l’idéal est de les incorporer peu de temps avant la dégustation. La veille ou plusieurs heures avant sera très bien, le temps de faire infuser vos herbes. Pour plus de gourmandise… … on peut remplacer la moutarde fine par de la mayonnaise, ou incorporer moitié mayonnaise, moitié moutarde. Les variantes sont infinies ! * En fonction des saisons, amusez-vous à créer des vinaigrettes originales ! Vous pouvez vous amuser à créer toutes sortes de vinaigrettes afin par exemple de profiter pleinement de certains aliments réputés pour leur puissance en nutriments thé matcha, baies de Goji, grenade… , et tout simplement pour apporter un goût spécifique, un plus à votre plat, votre salade. Jouez avec les saveurs et les couleurs. Voici quelques suggestions. N’hésitez pas à partager vos recettes, vos coups de coeur ci-dessous dans les commentaires ! * Sauce grenade * La grenade apporte à cette sauce une touche colorée et bienfaisante pour notre santé. Ce fruit aux grains semblables à des rubis est devenu un de mes fruits préférés, alors que je l’ai bêtement boudé pendant quelques années ! Cette sauce sera parfaite pour l’assaisonnement d’une salade composée garnie de graines de grenade, évidemment ! Les ingrédients pour environ 12 cl les graines d’une demi-grenade 2 cuillères à soupe d’huile de colza 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de moutarde fine 1 cuillère à soupe de lait de coco, ou de crème végétale spéciale cuisine, ou de yaourt, fromage blanc, de crème fraîche 2 pincées de sel non raffiné 1 gousse d’ail La préparation Prélever le jus de la grenade. Pour cela, écraser à l’aide du dos d’une cuillère ou des doigts bien propres ! et sur un petit tamis les graines tout au-dessus d’un bol. Emincer très finement la gousse d’ail ou l’écraser pour obtenir une purée. L’ajouter au jus de grenade. Verser l’huile, la moutarde, le vinaigre. Ajouter deux pincées de sel non raffiné, et enfin la crème ou le lait de coco. Mélanger, et servir ou conserver au frais. Cette vinaigrette est à consommer idéalement dans la journée. * Sauce acidulée au fruit de la passion Je réalise cette vinaigrette exotique pour assaisonner par exemple une salade froide de quinoa. Les ingrédients 4 fruits de la passion 1 cuillère à soupe de moutarde nature 2 cuillères à soupe d’huile de colza 1 cuillère à soupe de miel sel La préparation Confectionner la sauce. Pour cela, couper en deux les fruits de la passion. Y récupérer l’intérieur et verser dans un petit récipient. Mélanger à l’huile, la moutarde, le miel et un peu de sel. Cette sauce se consomme dans la journée. * Sauce soja et cacahuètes * A la maison, nous adorons faire cette vinaigrette pour tremper nos rouleaux de printemps aux crudités. Les ingrédients 3 cuillères à soupe de sauce de soja 4 cuillères à soupe de purée de cacahuètes 8 cuillères à soupe d’eau La préparation Mélanger la sauce de soja à la purée de cacahuète. Ajouter progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une consistance de vinaigrette. A déguster dans votre salade ou avec des rouleaux de printemps qui seront trempés dedans. * Sauce orange et matcha * Les ingrédients 2 cuillères à café rase de thé matcha en poudre 1 cuillère à café de moutarde fine le jus d’une clémentine, ou d’1/4 d’orange 2 cuillères à soupe d’huile de colza 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 pincées de sel La préparation Dans un bol, verser la poudre de thé matcha. Ajouter l’huile, le vinaigre, la moutarde, deux pincées de sel et le jus d’agrumes. Mélanger le tout. * Flamboyant rouge, Goji et Hibiscus * Les ingrédients pour environ 10 cl 100 ml d’eau 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées herboristerie, Aroma Zone sur internet… 2 cuillères à soupe de baies de goji 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ½ gousse d’ail 1 petite tranche d’oignon rouge 1 cuillère à thé de graines de chia 1 cuillère à soupe d’huile de colza ou autre huile pour crudités La préparation Porter à ébullition l’eau. La retirer du feu aussitôt. La verser dans deux bol. Dans le premier bol, jeter les fleurs d’hibiscus. Dans le deuxième bol, jeter les baies de Goji. Laisser macérer pendant une dizaine de minutes. Prélever ensuite l’infusion des fleurs d’hibiscus. Egoutter les baies de Goji et les mixer à l’infusion. Ajouter le vinaigre, les graines de chia, l’huile. Emincer très finement l’ail et l’oignon. Les incorporer à la vinaigrette. Option si on adore la moutarde, on peut l’ajouter à cette vinaigrette, environ une cuillère à café. * Vinaigrette au sésame * J’ai récemment utilisé cette petite vinaigrette pour assaisonner une salade froide composée d’haricots blancs et de crudités. Les ingrédients 4 cuillères à soupe de purée de sésame 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 4 cuillères à soupe d’huile de colza sel et poivre * La préparation Dans un bol, verser la purée de sésame. Ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter un peu d’eau si on souhaite rendre la recette plus légère et plus fluide. Dans cette vinaigrette, on peut également ajouter une demi cuillère à café de miso de riz ou d’orge, ou une cuillère à café de miso blanc au goût beaucoup plus doux, et un peu d’eau pour fluidifier. * Vinaigrette à la tapenade d’olives noires * Les ingrédients 2 cuillères à soupe de tapenade d’olives noires 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe d’eau La préparation Dans un bol, verser l’huile d’olive. Ajouter la tapenade et mélanger. Incorporer ensuite le vinaigre et l’eau. C’est prêt ! * Sauce au curcuma * Cette petite sauce est délicieuse dans de nombreuses salades. Je l’ai goûtée la première fois dans une salade de pousses d’épinard aux betteraves et aux oeufs durs. Sa couleur orangée est superbe. J’ai eu cette idée de sauce grâce à Emilie, avec sa salade de chou et kaki et sa vinaigrette… au curcuma ! Le chou avec son goût naturellement corsé fait bon alliance avec le curcuma ! Les ingrédients 1 cuillère à soupe de moutarde fine 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café rase de curcuma en poudre La préparation Dans un bol, mélanger la moutarde au vinaigre de cidre. Ajouter le curcuma puis l’huile d’olive. Mélanger à nouveau. C’est prêt ! Variante Vous pouvez remplacer les deux cuillères à café de curcuma par une cuillère à café de curcuma + 1 cuillère à café de curry doux ou fort, ou par 2 cuillères à café d’un mélange colombo, etc… Fouillez dans votre placard à épices ! * Sauce vinaigrette à l’umeboshi La prune Umeboshi est une variété de prune séchée puis mise en lacto-fermentation avec des feuilles de shiso pendant au moins 6 mois. L’Umeboshi a un pouvoir antiseptique, antibiotique et alcalinisant. Très acidulée, je l’achète en purée et je l’aime en mélange avec de l’huile tout simplement, ou avec de la purée d’oléagineux et de l’eau de source, comme ici Les ingrédients 1/2 cuillère à café de purée d’umeboshi en magasin bio ou sur internet 2 cuillères à soupe de purée d’oléagineux cacahuète ou sésame, noisette ou amande, etc… eau de source La préparation Mélanger la purée d’Umeboshi à la purée d’oléagineux. Ajouter ensuite progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une sauce relativement fluide ayant l’aspect d’une vinaigrette. Servir ou garder au frais. * Sauce à la menthe Voici une idée de sauce très rafraîchissante pour des salades de pâtes, de riz, de pomme de terre, ou des salades à base de légumes printaniers et estivaux. Les ingrédients les feuilles d’un bouquet de menthe 15 cl de vinaigre de vin 15 cl d’huile de colza ou d’une autre huile 15 cl de crème de soja ou d’avoine/d’amande spéciale cuisine, ou encore de crème fraîche fluide en fonction de la texture que l’on souhaite obtenir ajouter plus ou moins d’eau sel, poivre * La préparation Dans un robot mixeur ou un blender, verser toutes les feuilles de menthe. Ajouter l’huile, le vinaigre et la crème. Mixer le tout jusqu’à obtenir une sauce crémeuse d’un joli vert, lisse et soyeuse. Ajouter ensuite plus ou moins d’eau en fonction de la texture que l’on souhaite, mais de manière progressive ! * Quelques idées des lectrices ! Coc la cairote mêle parfois dans sa vinaigrette le jus d’orange à l’huile d’olive. Bonne idée ! Laurie-Anne y ajoute des paillettes d’algues. C’est en effet une bonne façon de les utiliser agréablement ! Virginia en réalise une très gourmet avec de l’huile d’olives mûres, du vinaigre de framboises et un filet de sirop de figues chez un producteur du Sud pour remplacer le miel ! Stéphanie apporte du curry, et parfois un peu de purée d’oléagineux dans sa vinaigrette Pour Olivia, c’est huile olive, vinaigre balsamique, miel, purée d’amandes, et levure de bière…. Je retiens cette dernière, très chouette idée la levure de bière idée également d’Emmanuelle qui doit donner un goût bien sympathique ! * Vous aussi, apportez votre grain de sel à ce dossier vinaigrettes. Comment réalisez-vous votre vinaigrette maison ? Quels ingrédients insolites ajoutez-vous ? Misspat Tout droit sortie de son laboratoire culinaire énergisant, Madame Labriski déploie à nouveau sa magie… Miamski! Si vous cuisinez encore vos muffins comme en 1950, avec plein de sucre raffiné, Madame Labriski a de petites nouvelles pour vous il est possible de concocter de vrais muffins santé, pas des gâteaux déguisés! Son arme secrète? La purée de dattes, cette petite merveille de sucre naturel riche en fibres et en énergie de qualité! Après nous avoir présenté Ces galettes dont tout le monde parle et Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes! qui se sont écoulés à 200 000 exemplaires au Québec, Madame Labriski revient à notre rescousse avec son nouveau livre de recettes Ces muffins dont tout le monde parle Recettes faciles, sans sucre et sans gras ajoutés! Au menu? Des muffins à dévorer pour TOUTES les occasions le déjeuner, la collation, le lunch, comme dessert ou pour le sport, et ce, sans modération avec des options sans gluten, sans céréales et véganes! Dans ton nouveau livre, tu nous proposes une foule de recettes de muffins faits à base de ton ingrédient vedette la purée de dattes! Qu’est-ce que tu réponds aux gens qui te disent Quoiiii? Tu ne mets jamais de sucre, de cassonade, de miel ou de sirop d’érable dans tes recettes?!» Rires Je leur réponds que l’idée derrière Labriski, c’est de faire la guerre au sucre raffiné! Ce grand projet est né dans ma cuisine, avec une vision bien précise. Honnêtement, j’étais frustrée et révoltée par l’offre alimentaire que l’on nous présente dans les épiceries. Ma fameuse révolution a commencé avec les galettes, puis ensuite avec les muffins, parce que ce ne sont pas des muffins que l’on nous offre mais plutôt des gâteaux déguisés en muffins! À l’époque, je cherchais une façon sucrée qui serait aussi saine que bonne au goût pour ces petits trésors. Souvent, les gens me disent Ben non, moi, je sucre justement avec le sirop d’érable, le miel, le sirop d’agave!» Ces sucres naturels, c’est vrai ils ont des minéraux. Ceci étant dit, ils n’ont aucune fibre! Évidemment, on oublie également la cassonade, qui est du sucre blanc mélangé à de la mélasse. Pépite Hourra! Avoine, son d’avoine et pépites de chocolat En résumé, c’est ça, la différence chez Labriski… Puisque l’on sucre» tout à la purée de dattes, qu’est-ce que ça fait? Du bonheur à la tonne, qui ne goûte pas les dattes! On n’y voit que du feu, promis. C’est sucré, comme un muffin qui a été sucré avec du sucre, de la cassonade ou du sirop d’érable. Par contre, c’est riche en fibres! Ça va donc nous soutenir plus longtemps. Là est la magie! Au début, j’avais peur que les nutritionnistes me disent que ça n’avait pas de bon sens, que je n’utilise pas de sucre raffiné, mais que je sucre plutôt entièrement avec de la purée de dattes. Au contraire, ils m’ont félicitée et m’ont demandé comment j’ai fait pour penser à ça. À la base, j’ai voulu répondre à mes besoins personnels, puisque je suis marathonienne et je m’entraîne. Je voulais me faire plaisir avec quelque chose de santé et de nourrissant. Du même coup, ça pouvait aussi satisfaire la femme en moi qui, comme plusieurs, éprouve parfois un p’tit peu de culpabilité en mangeant rires. Je me disais qu’il fallait arrêter de se sentir coupable lorsque l’on mange. Les muffins Labriski sont donc sains, décadents ET sans matière grasse ajoutée! La purée de dattes, c’est véritablement magique. Pouf! Pain d’épices Cannelle, gingembre et muscade Rendez-vous d’été Lentilles, fraises et rhubarbe Bomba Rosa Framboises, noix de coco et chocolat Impeccable pacane! Pacanes, gingembre et caramel D’ailleurs, tu as carrément lancé une gamme déclinée de purées de dattes en quatre parfums nature, chocolat, caramel et vanille. En d’autres mots, tu as révolutionné la datte! On peut dire, oui rires! Quand j’ai lancé mes gammes de purée de dattes, on lançait en simultané mon deuxième livre Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes. C’est là que commençait pour moi la guerre au sucre raffiné. C’est sûr que l’on aime tous ça prendre une cuillerée de Nutella mais, si l’on vide un pot chaque semaine, il se peut que l’on ait quelques petites surprises tantôt rires! Dans mes purées de dattes commercialisées, je ne mets aucun sucre raffiné ni ajouté. Jamais! J’utilise plutôt des arômes naturels. La purée de dattes au caramel, elle goûte le caramel, et celle au chocolat prend vie avec du cacao. Pour moi, ça goûte la sauce au chocolat sur le sundae au McDo! C’est là que j’arrive avec des nouvelles solutions, des nouvelles alternatives, et que je dis Arrêtons de nous gaver de sucre raffiné, il n’y a pas de raison de le faire!» C’est mon grand combat. J’ai voulu d’une certaine manière révolutionner les possibilités de se faire plaisir. Ma prochaine étape, c’est d’avoir un champ de dattes dans ma cour rires. Becquer les baies Avoine et petits fruits Réveil-banane de feu Beurre d’arachide et banane Tu nous offres une foule d’occasions de manger des muffins avec ton nouveau livre, dont le petit déjeuner! Quels sont tes coups de cœur à dévorer? Aïe aïe aïe… C’est une question très difficile! Avec cette section, j’ai voulu attaquer tous les grands classiques en version Labriski. Le seul sucre que l’on va retrouver dans mes recettes, c’est le sucre qu’il y a dans les pépites de chocolat ou de caramel. Au début, je ne voulais pas que ce soit le cas, mais une nutritionniste m’a dit que ma base était tellement saine qu’une petite pépite de Reese ou de chocolat n’allait faire de mal à personne, mais plutôt créer un certain équilibre. Voici mes coups de cœur pour ensoleiller mes matins à noter que je pourrais tous les nommer tellement ils sont TOUS bons! On mannnnge Ce muffin que j’ai cuisiné lors de mon passage à l’émission de Ricardo n’a aucune noix, en plus d’être hyper riche en protéines. Becquer les baies Je suis en amour avec celui-là, qui est comme un gruau à l’avoine et aux petits fruits transformé en muffin. Il ne contient pas de noix, pas d’arachides, pas de beurres de noix non plus. J’appelle ça un gruau de poche! Bombelette imbattable Dans la vie, je suis une fan du beurre de peanut. Alors je capote sur celui-ci! Il goûte le beurre d’arachide mélangé avec des bananes, et il est fait avec de la farine d’amande. Il est solidement délicieux! Quand je l’ai créé, j’aurais pu en manger douze d’une traite, mais j’aurais été vraiment bourrée rires, parce qu’il est très très riche en protéines. Banane fraîche en robe d’été Ce petit chef-d’oeuvre aux bananes et aux fraises est aussi sans noix et léger. Tu mets du beurre d’arachide dessus et tu es en business! Gratinerie jambon-fromage Jambon et fromage Bouillon de poulet pour l’âme Fines herbes et bouillon de poulet Avec la rentrée qui approche à grands pas, tu as aussi une section de muffins à glisser dans la boîte à lunch des enfants! Quels muffins cache-t-on dans leurs repas pour les rendre heureux? Parfois pour ne pas dire souvent, on n’en peut plus de manger des sandwichs. J’ai alors pensé à ces muffins faits avec du quinoa cuit pour substituer la farine. Parmi mes favoris, il y a Gratinerie jambon-fromage C’est comme un petit pain jambon-fromage un sandwich pas de sandwich. Tu en manges trois et le tour est joué! C’est bon quand tu le manges réchauffé ou froid… Il est vraiment pratique! Tu ajoutes des petites crudités en accompagnement et c’est parfait. Fiesta mexicaine Ceux qui trippent sur la vraie bouffe mexicaine de cantine, sérieusement, vous serez comblés. Ça goûte le Mexique! Petite Biquette sucrée-salée Celui-ci est un must pour les amateurs de fromage de chèvre. Par contre, ce muffin contient des noix, donc on ne peut malheureusement pas le glisser dans la boîte à lunch des enfants… peut-être pour les jours de congé ou confinés? Bouillon de poulet pour l’âme Cette recette a été ma toute première des muffins-lunchs salés. Elle est faite avec une base de bouillon de poulet et un peu de fines herbes. C’est juste… doux! Les recettes de Muffin-lunch salé se veulent vraiment des alternatives aux sandwichs. Chez Labriski, on est beaucoup dans l’innovation et dans l’objectif de briser les conventions. Je sais que nous, les Québécois, on est un peu moins friands des trucs salés comme ça rires, mais je promets que vous serez agréablement surpris! Petite Biquette sucrée-salée Figues et fromage de chèvre À la demande générale, tu as intégré dans ton livre un chapitre sur des recettes de muffins cuisinés avec… des légumineuses! Je me le faisais tellement demander! L’avantage, évidemment, c’est que ça augmente le taux de fibres et ça bouche donc davantage un coin. Soyez rassurés, je vise toujours à ce que ça demeure simple et je fais les choses simplement. Sérieusement, je suis super fière, parce qu’à la base, des légumineuses dans des brownies, ça m’écœure rires! Je me suis donc mise au défi, parce que les fans de Labriski me le demandaient. Showcolat en cavale Voilà un muffin double-chocolat avec des haricots noirs qui passent incognito! C’est fondant et onctueux. Tu as juste l’impression que c’est un muffin au chocolat que tu achètes au Tim Hortons, mais il est super sain et hyper consistant. LaBronzette Même chose pour ce muffin, qui contient des pois chiches ni vus ni connus et qui se veut un peu un gâteau aux carottes. Mon objectif, avec ces délicieux muffins, c’est d’avoir des ingrédients vraiment sains et de ne même pas se rendre compte que l’on mange santé en les dégustant. Le goût l’emporte! On reste tout de même dans le muffin dessert ou déjeuner, plus vers le sucré que le salé. Je voulais notamment un livre qui soit un genre de bible des muffins, avec des bases différentes, que j’aurais souhaité retrouver moi-même sur le marché. Showcolat en cavale Chut! Il est aux haricots noirs… et aux pépites de chocolat LaBronzette Pois chiches… style gâteau aux carottes La Grande Reine Lentilles… style gâteau Reine-Élisabeth Pour nos derniers party BBQ de l’été autour de la piscine, on amène quels muffins plus festifs comme cadeaux d’hôtesse? Si, Si, Todo Incluido Pour les party d’adultes, celui-ci est un incontournable. On y met un peu de rhum épicé, et quand les muffins sortent du four, on ajoute une petite cuillère à soupe de rhum sur chaque muffin. Ça goûte le Piña colada au rhum… C’est in-croy-able! C’est comme un party dans chaque bouchée. Indice Reese On plonge ici dans la décadence, avec des pépites de Reese… C’est malade! Forêt-noire écarlate Si vous êtes amateurs de gâteaux forêt-noire, ce muffin vous rendra bien heureux. En plus, il est super facile à faire! Oooh, macaron Cette recette est l’un de mes coups de cœur pour une raison parmi tant d’autres elle goûte les chocolats macarons de ma grand-mère mais elle goûte surtout le paradis!. Tu veux ma photo? Banana! Des bananes, du caramel et de la fleur de sel qui vous feront voir des étoiles. C’est dé-ca-dent. Ça s’appelle Tu veux ma photo, banane?», parce que quand tu manges ce muffin, tu capotes tellement ta vie que le monde te regarde un peu bizarrement rires. Fleur de pistache Une recette peu plus distinguée avec ses pistaches, son chocolat et sa fleur de sel, elle est aussi super facile à faire. C’est surprenant, et je te garantis que c’est un mélange magnifique pour les papilles gustatives. El Volcano V Il est super trippant, car il fond littéralement dans la bouche. Chaque mini-muffin est un volcan de protéines et c’est super fondant grâce, entre autres, à la poudre de protéine de soya avec laquelle c’est cuisiné. C’est une grande fête en bouche! Aussi, si l’on compare tous mes muffins aux muffins commerciaux, c’est le jour et la nuit. La fiche nutritive est beaucoup plus saine et santé chez Labriski, et extrêmement moins calorique, comme on peut le voir dans ma démonstration comparative dont je suis bien fière aux pages 14 et 15 de mon livre! Indice Reese Beurre d’arachide et chocolat Oooh, macaron! Graines de tournesol, noix de coco et chocolat Rouge vanille écarlate Vanille, graines et duo chocolaté Les gâteaux et muffins dans une tasse ont de plus en plus la cote et ça tombe bien, parce que tes Labriski dans une tasseski!» ont l’air exquis. Le BING-BANG de joie à partager me fait d’ailleurs saliver! Ouiiii, ça, c’est un big party! C’est à la noisette, au chocolat et à la guimauve. Je voulais que l’on puisse mettre la cuillère dans le fond, comme si c’était un gâteau au Nutella! Encore une fois, je ne rajoute pas de sucre, sauf le sucre des petites guimauves. Vous devez l’essayer! BING-BANG de joie à partager Noisettes, chocolat et guimauves Tu es aussi l’auteure de la série jeunesse Mini Labriski! Le tome 2, MentaloBéton, sort aussi aujourd’hui, en même temps que ton livre de muffins. Peux-tu m’en parler? Avec Labriski, à la base, je ne m’adressais pas aux enfants. En participant à des shows culinaires, beaucoup d’enfants venaient à ma rencontre et sont devenus fans de Labriski et ils ont ensuite entraîné leurs parents dans cette affection. C’est incroyable! Je crois que les enfants m’apprécient beaucoup, car je suis dynamique, animée et j’aime ce que je fais… je suis en vie! Aussi, j’ai toujours eu ce désir à l’intérieur de moi d’écrire pour les enfants. Sincèrement, je suis persuadée qu’avec l’imagination, c’est fou tout ce que l’on est capables de faire dans la vie. Puis, je veux passer le message aux enfants que peu importe d’où l’on vient, de quel milieu l’on est, si l’on a un grand rêve, on peut le réaliser. Tout est à l’intérieur de soi! C’est ça, la magie que je souhaite transmettre à travers Mini Labriski. Qu’est-ce qui s’en vient pour toi dans les prochains mois? Le 15 août, j’ai le lancement de deux nouvelles gammes de produits en épicerie! J’ai revu tous mes produits, dont les galettes et les muffins. Parmi les nouveaux produits, il y aura deux galettes et trois muffins sans gluten, sans produits laitiers, sans arômes artificiels ni agents de conservation. Encore une fois, ça goûte extrêmement bon et c’est hyper sain. Je suis super emballée! Je vais également lancer un nouveau site au cours des prochaines semaines, qui sera un peu présenté sous la forme d’un webzine Labriski, qui sera plus fidèle à la marque. Ce sera aussi une meilleure référence pour mes recettes et tous mes produits. En octobre, je sortirai deux gammes de dattes Madame Labriski, mais aussi une bûche de Noël, juste à temps pour les Fêtes! J’ai également plein d’autres projets sur la table, mais je ne peux pas en parler tout de suite rires. Voir cette publication sur Instagram OMG! OMG! OMG! À 2 jours du GRAND JOUR du lancement de mes 2 nouveaux livres 📙📘😁Ces muffins dont tout le monde parle ainsi que mon 2e roman jeunesse, je suis très heureuse de vous partager le tenue du DEFI2020MadameLabriski. 👉GRATIS! GRATUIT! FREE! 🏃‍♀️🏃🏃‍♂️🏃‍♀️ Un événement de course à pied virtuel pour le plaisir de se tenir en forme. La fin de semaine du 12-13 septembre prochain, je vous invite à courir avec nous. Votre visée courir 10 000 km ensemble en 2 jours. Vous la savez, la course à pied me nous fait un bien fou. Parce que l’édition 2020 du MegaRelais Madame Labriski est reportée, on s’est dit qu’on allait tout faire pour garder notre énergie et notre motivation. Que pensez-vous de ça? Allez-vous courir ou marcher avec nous les 12-13 septembre prochain? Je me croise les doigts que oui. Perso, je me suis mise au défi de courir 42,2 km chaque jour. HEIN? QUOI? Un rêve un peu fou… juste pour le plaisir. Hahah! Vous, quelle sera votre distance? 5km, 10 km, 25 km? En attendant, je vais me calmer… j’ai tellement hâte au 5 août, le jour du lancement. En passant, savez-vous que je donne le top 10 des recettes de muffins à manger AVANT et APRÈS l’effort dans mon nouveau livre? Tous les détails de l’évement sur la page megarelais Mériane la Madame hahahah! xxx defi2020madamelabriski lovetorun running vivelapureededattes mieuxmanger bouger livreorange courseapied marathontraining cesmuffinsdonttoutlemondeparle Une publication partagée par Madame Labriski lamadamelabriski le 3 Août 2020 à 6 05 PDT Y a-t-il un nouveau livre de recettes en préparation? Oui! J’ai déjà déposé des projets pour un nouveau livre de recettes et pour la suite de Mini Labriski rires. J’attends le go des Éditions de l’Homme! Sinon, j’ai aussi un événement qui s’appelle le MégaRelais Madame Labriski, qui est un événement de course à pied. En septembre, on fait le défi 2020 Madame Labriski pour encourager les coureurs, qui sombrent un peu dans la déprime avec les événements sportifs annulés cet été. J’ai très hâte! Ces muffins dont tout le monde parle Recettes faciles, sans sucre et sans gras ajoutés de Madame Labriski, qui paraît aux Éditions de l’Homme, est disponible dès maintenant en ligne 22,99$ et en librairie. Pour vous procurer Mini Labriski MentaloBéton, qui paraît chez les éditions Petit Homme, c’est par ICI! À lire aussi Jean-Philippe Cyr nous présente ses grands classiques véganes Crédit photo Audrey McMahon Étiquettes lecture, Madame Labriski, Madame Labriski livre, Madame Labriski livre de recettes, Madame Labriski muffins, Madame Labriski recettes, MégaRelais Madame Labriski, Mériane, Mini Labriski MentaloBéton, muffin, muffins à la purée de dattes, muffins à la purée de dattes Madame Labriski, purée de dattes, recettes Accueil Recettes Plats Purée de patates douces Par Célia Papaïx Publié mercredi 27 octobre 2021 à 09h57 Voilà une purée que vous pouvez apprécier et partager toute l'année. Basique mais excellente, elle vous accompagnera dans vos repas légers. Présentez cette purée dans une belle assiette creuse ou en verrine pour donner un coup d'éclat à votre table. On doit au lait coco sa douceur et au cumin son coup de chaud. Servez avec des tranches de pain de campagne toastée pour apporter du croustillant ! Nous vous recommandons aussi la soupe de bœuf aux épices ou encore la soupe de champignons. Autre option, le gratin de patates douces est une merveille parmi les plats d'hiver. Recette Purée de patates douces Ingrédients 2 patates douces 1 oignon 20 cl de lait de coco 1 c. à café de cumin sel, poivre Préparation 1 Hacher l’oignon finement et le faire revenir dans une poêle huilée. 2 Éplucher les patates douces puis les couper en gros morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand elles sont tendres, les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette. 3 Verser le lait de coco et le cumin pour parfumer la purée, incorporer les oignons caramélisés et assaisonner. Servir aussitôt. L'astuce du chef Décorer avec quelques noix ! Pour toute purée de butternut qui se respecte, il faut quelques ingrédients phares une courge butternut, un peu de lait et des épices selon vos goûts ou à défaut du sel et du poivre. Faites bouillir de l’eau Pendant ce temps, épluchez la butternut Coupez-la en dés Mettez les dés de butternut dans l’eau bouillante et laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes. Pour savoir si votre courge est cuite, plantez la pointe d’un couteau dans un morceau de butternut. Si c’est mou, c’est cuit. Vous poussez aussi préparer une purée de butternut au four. Pour cela, épluchez et coupez la butternut comme prévu, mais au lieu de plonger les morceaux dans l’eau bouillante, enfournez-les pendant une quarantaine de minutes à 180°C avec un filet d’huile d’olive. Egouttez les morceaux de butternut. Mettez-les dans un gros bol et assaisonnez à votre goût sel, poivre et épices de votre choix type noix de muscade, 4 épices ou curry Utilisez un presse-purée pour écraser les morceaux jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajoutez au besoin un peu de crème ou de lait pour épaissir ou rendre plus fluide votre purée. S’il n’y a plus de brique de lait dans la porte du réfrigérateur, vous pouvez au moins mettre une noisette de beurre pour l’onctuosité. Vous cherchez une petite touche d’originalité ? Remplacez le lait par du lait ou de la crème de coco pour une touche d'exotisme. Comment ça, vous n’avez jamais goûté de purée butternut et coco ? Foncez, c’est un délice. Si la purée de butternut est destinée à bébé, restez simple. Ne mettez pas d’épices pour laisser bébé découvrir les saveurs de la courge. Ensuite, le repas peut convenir à toute la famille à partir d'une base commune, chacun ajoute dans son assiette ce qu’il veut en épices. D'ailleurs, la butternut est un excellent légume pour petits et grands car elle contient beaucoup de vitamine A et C, ainsi que du magnésium, des protéines, du potassium et un peu de fer. Comme la purée de carottes, la purée de butternut est souvent appréciée par les plus petits car c'est un légume tout doux et légèrement sucré. Nous avons expliqué la recette de la purée de butternut sans pomme de terre, mais il est aussi possible de faire une purée butternut et pomme de terre. Pour cela, comptez environ 6 petites pommes de terre pour 1 courge butternut pour 8 portions de soupe. Coupez les pommes de terre en dés plus petits que ceux de la butternut, car elles cuisent généralement plus lentement. Encore une fois, si votre soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Autre recette assez classique la purée de butternut avec une carotte. Pour cela, c’est tout simple. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez la courge butternut et coupez-la en dés. Plongez le tout dans de l’eau à ébullition et faites cuire à couvert pendant 20 minutes. Egouttez les légumes et passez-les au presse-purée. Assaisonnez et ajustez selon la consistance désirée. Plus original mais très bon, vous pouvez mélanger 2 légumes oranges pour faire une purée butternut et patate douce. Comme avec les carottes ou les pommes de terre, épluchez et coupez votre patate douce en cubes avant de la faire cuire. 1 à 2 patates douces suffisent selon leur taille pour 1 courge butternut. Pour d'autres inspirations, lisez notre article "Les meilleurs accords avec la butternut". Légumes, fruits et épices on vous dit tout sur quoi ajouter à votre purée de butternut. Avec une purée de butternut, vous ne savez pas quoi servir en accompagnement ? Servez des aiguillettes ou un magret de canard, un filet de cabillaud ou un filet de dinde. Vous pouvez aussi cuisiner cette purée dans un parmentier de canard à associer avec des morceaux de noisettes ou de noix concassées. Pour les plus petits, les cordons bleus maison ou une tranche de jambon va très bien pour proposer un repas équilibré. Vous pouvez même, si vous le souhaitez, ajouter une portion de quinoa ou de boulgour à côté. Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre ? Cuisinez vos restes de purée de butternut en faisant des gnocchi ou des pancakes. 0 gaspi et 100% gourmandise. Regardez toutes nos recettes de purée de courge sur notre page dédiée pour vous donner des idées.

comment faire purée de noix de coco